Салат из осьминогов по-сицилийски (Insalata di polpo) - Etnamare

Обновить пароль

Забронировать
Расширенный поиск
Результаты поиска

Салат из осьминогов по-сицилийски (Insalata di polpo)

Опубликовано 12.11.2016 от etnamare
 
 средний осьминог на 600-700 г.  (свежий или замороженный);
— пучок петрушки;
— зубчик чеснока;
— сок половины лимона;
— 3-4 столовой ложки оливкового масла;
— соль, черный перец по вкусу;
 
Если осьминог свежий и неочищенный, разрежьте мешок (или голову) вдоль, удалите все его содержимое (глаза, «рот» и остальное), промойте хорошенько под проточной водой, чтобы удалить остатки песка и тп. Если осьминог замороженный, часто их продают уже очищенными, в этом случае его надо просто разморозить (лучше натуральным способом).
Вскипятите в кастрюле воду, погрузите в нее очищенного осьминога и варите на среднем огне примерно 10-20 минут (в бульон можно добавить лавровый лист для вкуса). Важно именно для сицилийского варианта приготовления! Не переварить осьминожку, чтобы «мясо» оставалось упругим и довольно жестким, но при этом протыкалось вилкой. Если осьминожки маленькие, то могут вариться вообще всего пару минут.  Готового осьминога охладить, порезать на средние кусочки, заправить оливковым маслом, мелкопорубленной петрушкой и чесноком, сбрызнуть соком лимона, солить-перчить по вкусу.
  • Расширенный поиск

  • Обновить пароль